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葡萄酒防止金屬破敗病輔料-----植酸

2020-10-29 15:22:46

在葡萄酒生產中,由于原料、土壤(粘附于葡萄表面)含有一定的金屬元素,加之生產中設備、容器與酒體的頻繁接觸,致使少量金屬離子溶于酒體中。當葡萄酒中鐵含量過高,在氧化環境下,鐵離子會產生黑色(與單寧反應)或白色(與磷酸鹽反應)沉淀即破敗病。在降鐵處理的各方法中,植酸處理是Z直接,Z安全的方法之一。
植酸是由谷物中提取精制而成,安全無毒。且具有用量少,反應速度快,成本低,操作簡便等特點。
因此,被廣泛的應用于葡萄酒鐵破敗病的處理中。本劑為液體,儲存時應注意避光。

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